BACALHAU Á PORTUGUESA

INGREDIENTES:

• 500 g de bacalhau
• 8 azeitonas pretas grandes
• 8 azeitonas verdes
• 8 ovos de codorna
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão vermelho
• 400 g de arroz à provençal
• 500 g de purê de batata
• 2 colheres de sopa de mostarda em grãos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 fios de cebolinha picado
• 1 colher de salsa picada
• 200 ml de azeite extravirgem
• 1 colher de sopa de manteiga
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 taça de vinho branco seco
• sal a gosto

PREPARO:

Bacalhau:

1. Deixe o bacalhau por 24 h marinando no azeite de oliva com os pimentões em tiras, pimenta-do-reino, quatro azeitonas verdes e quatro azeitonas pretas fatiadas
2. Depois de 24 h retire o bacalhau do marinado e coloque-o sobre a cebola picada
3. Acrescente a manteiga e o vinho branco e leve-os ao forno aquecido em 180°C por 15 minutos

Arroz:

1. Enquanto isso, em outra frigideira, coloque o azeite de oliva, o alho e deixe dourar
2. Em seguida acrescente o arroz, a salsa e a cebolinha e reserve

Purê:

1. Com o purê de batatas já quente acrescente a mostarda em grãos e mexa até ficar bem homogêneo
2. Em uma travessa coloque o bacalhau e ao lado sirva o purê de mostarda e o arroz à provençal

Molho:

1. Para finalizar, em outra frigideira coloque o marinado do bacalhau (pimentões, azeite extravirgem e azeitonas) para refogar
2. Acrescente sal a gosto e em seguida sirva-o sobre o bacalhau acrescentando o restante das azeitonas e os ovos de codorna.

Dicas:

Pode substituir os ovos de codorna por ovos de galinha (coloque 4 ovos de galinha cozidos).