Bolo gelado de abacaxi

Tempo de Preparo:50minRendimento:20 porções

Receita enviada por:Fabiana Ramalho Guedes

Ingredientes:

Pão de Ló:

• 4 gemas
• 4 claras
• 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de (chá) de açúcar
• 1 colher de (sopa) de fermento e pó
• 1 xícara de (chá) de água fervente

Creme de abacaxi:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 caixinha de gelatina de abacaxi dissolvida em 1 xícara de água fervente

Recheio:

• 1 abacaxi grande
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água

Cobertura:

• 500 g de creme de leite fresco
• 3 colheres de açúcar

Modo de preparo:

Pão de ló

1. Coloque na batedeira as gemas com a água fervente, bata até a espuma subir até as bordas
2. Junte o açúcar e bata mais um pouco
3. Sem parar de bater junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos
4. Junte então o fermento em pó e as claras em neve, mexendo delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima
5. Leve para assar em forno pré aquecido em forma untada e polvilhada com farinha de trigo
6. Antes de levar o bolo ao forno bata a assadeira na pia para eliminar as bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar
7. Assar em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixar para médio
8. Desenforme o bolo morno

Creme

1. Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida (deixar esfriar um pouco) e bata até virar um creme
2. Coloque em uma vasilha e leve a geladeira, não deixe endurecer muito
3. Reserve

Recheio

1. Descasque o abacaxi, pique ele e leve ao fogo e o açúcar até cozinhar
2. Deixe esfriar
3. Reserve

Montagem

1. Depois de desenformar o bolo, corte uma tampa do bolo (não muito grossa) reserve
2. Com uma faca faça um buraco no meio do bolo deixando as laterais e o fundo de forma que fique um buraco no meio do bolo
3. Faça uma calda molhe a lateral e o fundo um pouco
4. Depois coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de abacaxi e um pouco das sobras do bolo, o restante do abacaxi e o restante do creme, por ultimo a tampa que tirou do bolo
5. Bata o chantili e cubra o bolo
6. Leve à geladeira para gelar