FAROFA CROCANTE PARA SORVETE
Farofa crocante para sorvete
1
(chá) de suco de limão½
de castanha de caju triturada½
de leite em pó1
de açúcar1
de farinha láctea1 pitada de sal
Untar com óleo uma pedra mármore ou uma assadeira. Preparar um caramelo vidrado colocando em uma panela o açúcar e o suco de limão. Misturar muito bem e levar ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Aumentar o fogo e cozinhar o açúcar até obter uma coloração dourada, balançar levemente a panela para distribuir bem a temperatura. Quando todo o caramelo estiver dourado despejar cuidadosamente no mármore ou na assadeira espalhando bem. Deixar esfriar completamente. Colocar em um processador os ingredientes restante, acrescentar os pedaços de caramelo e processe para obter a textura de farofa. Guardar em um recipiente hermético.
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